İÇ PİLAV

İÇ PİLAV YAPMAK

Yılbaşı gecelerinde hindinin yanında veya içine doldurmak için içli pilav tarifi vereceğim.Bu içli pilav aynı zamanda zeytinyağlı yaprak, biber dolmalarında ayrıca bir karadeniz yemeği olan Hamsili Pilav yapımında da kullanılır.Yalnız o zaman tekrar pişeceği için suyunu biraz daha az koymak gerekir.Yoksa pilav ıslak olur tana tane olmaz.

İÇLİ PİLAV yapmak için1 kase pirinci içine biraz tuz atarak ılık suda 15-20 dakika bekletin.

2 büyük soğanı robotta kıyın.Tencereye 1 çay bardağı sıvı yağ koyun.Soğanları ve 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da atarak fıstıklar hafif pembeleşene kadar kavurun.Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave ederek 5 dakika daha kavurun.Yarım çay bardağı kadar kuş üzümünü biraz suda bekletip yıkadıktan sonra tencereye ilave edin.1 tatlı kaşığı toz şeker,yeterince tuz,koyun,yarım limon suyu sıkın.Bir buçuk kaseden biraz az sıcak hindi suyu ilave ederek tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.Önce harlı ateşte , kaynamaya başlayınca ocağı yarıma alarak suyunu çekip üzeri göz göz oluncaya kadar pişirin.Her pirincin su çekmesi farklı olduğundan şayet pirinçler pişmemişse üzerine yarım çay bardağı kadar soğuk su ilave edebiliriz.Üzerine biraz tarçın, nane,karabiber serperek tencerenin üzerine bir kağıt havlu serip kapağını kapatıp demlenmeye bırakın

İç pilava arzuya göre mantar veya kestane de koyabilirsiniz.

Kestanelerin kolay soyulması için kestanelerin her iki tarafını bıçakla kesin,yıkayın kurulayın.derin bir kızartma tenceresinde yağda kızartın.Kızarttığınız kestaneleri yıkayın Kabuklarının kolayca soyulduğunu göreceksiniz.Kabukları soyulmuş ,

pişmiş kestaneleri iri parçalar halinde parçalayarak pişmekte olan pilavınıza katabilirsiniz.

Arzuya göre hazırlanan bu iç pilav pişmiş olan hindinin içine doldurulur veya hindinin yanında servis yapılabilir. Hindinin boynu ve ayakları aluminyum folyo ile sarılarak şık bir görünüm sağlanabilir.