kolay tariflerim...

Damadım Onur'un rahmetli anneannesi Suhendan Hanım'in cok sevdigim bir tarifini sizlerle paylasmak istedim. 1 su bardagi yesil mercimegi 10 dakika sicak suda bekletin. Sonra avucunuzun icinde ovalayarak kabuklarinin soyulup atilmasini saglayin. 2 yemek kasigi sivi yagda 1 sogani kiyarak soteleyin. 1 kasik salca ilave edin. Su ekleyip icinde 1 limon sıkın. 1/2 su bardagi kadar haslanmis nohutu ilave edin. Kabuklari soyulmus olan mercimegi ekleyin. Biraz kaynadiktan sonra, 1 cay bardagi kadar eriste ilave edin. Kisik ateste pisirin. Et suyunu ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyin. Arzuya gore minik minik dogranmis bir iki dis sarimsak, kirmizi biber, yesil biber, kup kup dogranmis havuc ilave edilebilir.  Corba pistikten sonra tereyagini eriterek pul biber, nane karistirip corbanin uzerine dokebilirsiniz.  Kıtır Kıtır 'la servis yapabilirsiniz.  NOT: Nohut koymadan da yapilabilir. Malzemeler: 1 su bardagi yesil mercimek 2 yemek kasigi sivi yag ...

Alabildigi kadar un ile hamur yogurup biraz dinlendirin. Cubuk halinde yuvarlayip 1cm'lik parcalara bolun. Kizgin bir yagda kizartin. Kagit havlu uzerine serin. Corbalarin yanina servis yapabilirsiniz.  Ozellikle Dul Avrat corbasinin yanina cok yakisir.

Her yaz bizleri mantı yemeye davet eden yazlık komşularımız, Meysun, Sevinç ve Nahide kardeşlerin yaptıkları mantı çok çok güzel oluyor. Her ne kadar mantıyı onlardan öğrendiğim püf noktalara dikkat ederek yapsam da, onlarınki gibi olamıyor. Ama yine de blogumda yazarak unutmamak, hem de sizlerle paylaşmak istedim. MANTI YAPMANIN PÜF NOKTALARI Bir kase dolusu un, bir yumak mantı için yeterli oluyor. Bir yumak mantı da, iki kişiyi doyuracak kadar olabiliyor. Kişi sayısına göre unu kase ile ayarlayabiliriz. Mantıyı ortalama kaç kişilik hazırlayacaksanız, kişi sayısının yarısı kadar kase unu, yoğurma kabına alın. Tuzunu una karıştırın. Ortasına iki yumurta kırın. Alabildiği kadar su ilave ederek hamuru yoğurun. Yumaklar haline getirip, üzerine ıslak bez örterek hamuru dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamurları oklava ile açın. Hamurları çok ince açmayın. Açtığınız hamuru büyük, temiz bir kağıdın üzerine alarak, hamur ruleti ile üçer santim kadar kareler halinde kesin. İç harcını ...

MALZEMELER 2 su bardağı su 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 2 yumurta 1 yumurta  sarısı ile bayazı çırpılarak üzerine sürülecek Bir çimdik tuz 1 paket kabartma tozu 1 yemek kaşığı sirke Alabildiği kadar un İÇ MALZEMESİ 1 kg kuru üzüm Yarım kğ. ceviz veya fındık Birbuçuk çay bardağı toz şeker Arzuya göre  bir miktar karanfil dövülerek un haline getirilip iç harca katılabilir. 2 su bardağı kadar sıvı yağ  içine sürmek için YAPILIŞI Tüm malzeme derin bir yoğurma kabına konularak alabildiği kadar un ilave edilerek yumuşak bir hamur   hazırlanır. Hazırlanan hamurdan portakal büyüklüğünde on yumak yapılır. Yumaklar tepsiye dizilip kurumasın diye üzerlerine  ıslak bez örtülür ve hamurlar biraz dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamurlar oklava ile  açılabildiği kadar  ince açılır. Sıvı yağ, fırça yardımı ile hamurun her tarafına sürülerek iyice yağlanır.Hazırlanan iç malzeme üzüm, ceviz veya fındık, toz şeker, karanfil karışımı harç y...

Karadeniz'e özel bir tat olan muhlama tarifini sizlerle paylasmak istedim. Bazıları kuymak da derler. Bu tarifi, kızımın isteği üzerine, özellikle ölçerek yaptıktan sonra ölçülerini not alarak yazıyorum. 4 kişilik bir tariftir. Kişi sayısına göre ölçüleri artırabilirsiniz. Malzemesi bol ve iyi olursa güzel olacağına inanıyorum. Muhlama aslında bol tereyağı ve karadenize özel telli peyniri ile güzel olur. Günümüzde sağlıklı yaşam için doktorlar katı yağ kullanmamayı önerdikleri icin, biraz sıvı yağ da kullanarak, az da olsa hafifletmeye çalışıyoruz. Ama aslında ne ile yapılırsa yapılsın, kalorisi oldukça yüksek bir yemek olduğu için çok sık yenmesi tavsiye edilmez. Karadeniz'in telli peynirini her zaman bulamayabileceğimizden, onun yerine taze kaşar peyniri rendesi de kullanabiliriz. Malzemeler:(4 Kişilik) 1 su bardağı mısır unu 1/2 çay bardağı sıvı yağ 50 gr. (bir çay bardağı kadar) tereyağı 1 su bardağı kadar rendelenmiş taze kaşar peyniri (veya telli Trabzon peyni...