kolay tariflerim...

İÇ PİLAV YAPMAK Yılbaşı gecelerinde hindinin yanında veya içine doldurmak için içli pilav tarifi vereceğim.Bu içli pilav aynı zamanda zeytinyağlı yaprak, biber dolmalarında ayrıca bir karadeniz yemeği olan Hamsili Pilav yapımında da kullanılır.Yalnız o zaman tekrar pişeceği için suyunu biraz daha az koymak gerekir.Yoksa pilav ıslak olur tana tane olmaz. İÇLİ PİLAV yapmak için1 kase pirinci içine biraz tuz atarak ılık suda 15-20 dakika bekletin. 2 büyük soğanı robotta kıyın.Tencereye 1 çay bardağı sıvı yağ koyun.Soğanları ve 2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı da atarak fıstıklar hafif pembeleşene kadar kavurun.Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave ederek 5 dakika daha kavurun.Yarım çay bardağı kadar kuş üzümünü biraz suda bekletip yıkadıktan sonra tencereye ilave edin.1 tatlı kaşığı toz şeker,yeterince tuz,koyun,yarım limon suyu sıkın.Bir buçuk kaseden biraz az sıcak hindi suyu ilave ederek tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.Önce harlı ateşte , kaynamaya başlayınca ocağı yarıma

YILBAŞI HİNDİSİ NASIL PİŞİRİLİR Hindiyi üzerindeki tüylerinin yanması için ocak üzerinde tütsüleyin.İçindeki ciğerlerini çıkarıp, içini sıcak su ile iyice yıkayın.Kanlı suyu çıksın diye biraz suda bekletin.Bacaklarını mutfak ipi ile bağlayın.Büyük bir tencereye hindiyi yerleştirin.Yemek bloğumda daha önce yazdığım = KEMİK SUYU YAPMAK= tarifindeki işlemleri aynen yaparak pişirin.Bu şekilde fazla olan hindi suyunu buz torbalarına koyarak ileride kullanmak üzere buzlukta .muhafaza edebilirsiniz. Hindinin piştiğini anlamak için hindinin göğüs ve but kısmına tahta bir şiş batırın.Kırmızı su çıkmıyorsa hindi haşlanmıştır.Zaten fırında da pişeceği için çok da önemli değil Hindiyi tencereden çıkarıp büyükce bir fırın kabına alın..Ilınsın. Şimdi de fırında hindinin üzerinin güzel kızarması bir sos hazırlayalım.Bunun için 1 orta boy soğanı ,3-4 diş sarmısağı rendeleyin .2 limon suyu ilave edin.1 çorba kaşığı salça,tuz, karabiber,1 adet kesme şeker, kekik, biberiye hepsini karıştırar

EVDE BAYAT EKMEKLERDEN GALETE UNU YAPMAK Galete ununu mutfaklarımızda pek çok yerde kullanırız.Örneğin,tavuklarda, köftelerde hatta bazı böreklerde v.s.Evlerimizde bazen çok fazla bayat ekmek birikir .Ekmekleri değerlendirmek için evimizde galete unu yaparak dolabımızda muhafaza edip her zaman için elimizin altında kullanmaya hazır bekletebiliriz.Bazen bütün ekmeklerin çöp bidonlarına atıldığını veya çöp bidonlarının yanında poşetler içinde bahçe demirlerine asıldığını görünce inanın çok üzülüyorum.Soğuk bir kış günü pencereden sokağı seyrederken çöp bidonunu karıştıran küçük bir çocuğun bidondaki pizza kutusunu açıp oradaki kuru pizza kenarlarını ağzına alıp tükürdüğünü gördüm .Çok canım sıkıldı.Memleketimizde kuru ekmeğe bile muhtaç bunca insan varken bütün ekmekleri küfletip çöpe atmak neden.Elimizden geldiğince tanrının bize verdiği bu nimetleri iyi değerlendirmeli ,israftan kaçınmamız gerektiğine inanıyorum.Bugün herşeyi bol bol bulan insanların bile yarın ne olacakl

PORTAKALLI ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ 3Adet kerevizin kabuklarını soyun. Ceviz büyüklüğünde küp küp dilimleyin. Kararmaması için derin bir kabın içine koyduğunuz sirkeli veya limonlu suda bekletin. Büyükçe bir soğanı salata soğanı şeklinde doğrayın. 2 adet havucu soyarak ince ince dilimler halinde doğrayın.tencereye bir çay bardağı zeytinyağı koyun havuçları ve soğanları atın,bir tatlı kaşığı tuz koyarak karıştırın.3-4 diş sarmısak soyarak ilave edin.Sonra suda beklettiğiniz kerevizleri yıkayarak tencereye alın.2 tatlı kaşığı toz şeker koyun.1 limon ve 2 adet portakalı sıkarak tencereye ilave edin.tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.Suyunu biraz çekince bir çay bardağı kadar sıcak su ilave edebilirsiniz..Kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcakken servis tabağına alıp üzerini kereviz yaprakları ile süsleyin. DÜĞMELİ KEREVİZ Aynı işlemle kerevizleri yuvarlak dilimler halinde keserek düğmeli kereviz yapabilirsiniz.Bunun için kerevizleri alırk

MALZEMELER: 2 Yufka tavuk eti sıvı yağ ceviz Bu böreği yapmak için önce tavuk etlerini suda haşlamak gerekir .Bunun için iki parça tavuk budu ve iki parça da tavuk göğüs eti tencereye koyulur.Tavuk suyuna tat vermesi için içine minik bir soğan,4-5 dal maydanoz, 1 adet defne yaprağı,küçük birer havuç ve patates, 3-5 adet tane karabiber, tuz varsa birkaç tane kereviz yaprağı konularak tavukların üzerini biraz geçecek kadar su konulup önce harlı ateşte, kaynamaya başlayınca ocak kısılarak ağır ağır pişmeye bırakılır. Tavuklar pişip tavuk suyu da hazır olunca tavuk etleri ince ince didilir.Tavuk suyu tel süzgeçle süzülerek derin bir kaseye alınır. Ayrı bir kapta didilmiş olan tavuk etlerine yarım su bardağı irice ufalanmış ceviz ilave edilerek harmanlanır. 1 çay bardağı sıvı yağa yarım çay bardağı su katılarak çatalla çırpılır. Fırın tepsisine fırın kağıdı serilir.Bir yufka tepsiye yayılır,kenarları tepsi büyüklüğünde içeri doğru katlanırHazırladı

Bir kase kadar kıymaya bir soğan rendelenir.Yarım demet maydanoz ince ince kıyılır.Yarım çay bardağı pirinç,tuz,karabiber ilave edilerek hepsi birlikte iyice yoğrulur.Küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayarak bilye büyüklüğünde minik minik köfteler hazırlanır. Tencereye iki yemek kaşığı sıvı yağ konur.Küçük bir soğan rendelenerek hafif pembeleşene kadar kavrulur.2'-3 adet patates soyulup küp küp doğranır.Bir küçük havuç da küp şeklinde doğranarak patateslerle birlikte tencereye konulup kısık ateşte buğulanmaya bırakılır.Sonra üzerine hazırlanan köfteler konulup tencerenin kapağı kapatılıp köftelerin de biraz çekmesi beklenir.Diğer tarafta ketılda ısıtılan kaynar su yemeğe dökülerek pişirilir. AFİYET OLSUN Windows 7: Gündelik işlerinizi basitleştirin. Size en uygun bilgisayarı bulun.

İSLİM KEBABI İslim kebabı hem kuşbaşı etle hem de kıymadan köfte yapılarak yapılır.Buna ayrıca patlıcanlar açılmasın diye kürdanla tutturulduğu için kürdan kebabı da denir. İslim kebabı yapmak için 4-5 adet uzun patlıcanı alacalı soyun.Uzunlamasına biraz kalınca dilimleyin. Acı,kara suyunun çıkması için patlıcanları derin bir kasenin içinde tuzlu suda bekletin.Üzerine küçük bir tabak gibi ağırlık koyarak patlıcanların üste çıkmasını önleyebilirsiniz. Küçük küçük doğranmış kuşbaşı eti yıkayıp tencereye koyun,et suyunu salıp çeksin.Kısık ateşte pişirin ,dikkat edin yanmasın.Büyükçe bir soğanı robotta irice kıyın ,etlere ilave edin,iki yemek kaşığı sıvı yağ ilave ederek kavurun.iki adet biberi küçük küçük parçalara ayırın.İki adet küçük domatesi de küp küp doğrayarak etlere ilave edin.Tuz,Karabiber, kimyon ilave edin.Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte etin iyice pişmesini sağlayın. Tuzlu suda bekletip acı suları çıkan patlıcanları yıkayıp kağıt h

ETİMEK TATLISI Borcama etimekleri dizin.Bir su bardağı sıcak suya 1 çorba kaşığı toz şeker ,birkaç damla da limon sıkarak karıştırıp şekeri eritin.Bu karışımla etimekleri ıslatın. ÜZERİ İÇİN MUHALLEBİ: '2 yumurta 10 yemek kaşığı şekeri bir tencerede birlikte çırpın. 2 tepeleme kaşık un koyarak çırpmaya devam edin. Bu karışıma 1 litre süt ilave ederek hepsini birlikte çırparak boza gibi pütürsüz bir hale getirin.Sonra tencereyi ocağın üzerine koyarak dibini tutmaması için devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.Ateşten alınca içine bir paket vanilya ilave ederek karıştırın. hazırladığınız bu muhallebiyi sıcak sıcak etimeklerin üzerine dökün.Üzerine hindistan cevizi serpin.Ilndıktan sonra buzdolabında soğumaya bırakın Dilimleyerek servis yapın. Arzu ederseniz bir paket krem şantiyi bir bardak soğuk süt ile çırpıp krema haline getirdikten sonra tatlının üzerine sürebilirsiniz

REVANİ 3 Yumurta 1 su bardağı şeker 1 bardak katı yoğurt yarım bardak irmik 1 bardak un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Portakal veya limon kabuğu rendesi Şerbeti için: 3 bardak şeker 3.5 bardak su kaynatılır. bir çay kaşığı limonla kestirilir. Şerbeti önceden hazırlanarak soğumaya bırakılır. Püf noktaları: Hamur işlerini yaparken yumurtalar daima oda sıcaklığında olmalı , Buzdolabından çıkmış olmamalı.Yumurtalarınızı önceden buzdolabından çıkarıp biraz ısınmasını sağlarsanız hamurlarınız daha iyi kabarır Ayrıca unu da eleyerek hamurunuza katarsanız havalanacağından daha iyi kabarır.Un konulduktan sonra fazla çırpılmaz tahta bir kaşıkla karıştırıp unu yedirmek yeterli olacaktır YAPILIŞI: Yumurta ile şeker iyice çırpılır.Yoğurt ilave edilir.Diğer tüm malzemeler bir kasede harmanlanarak bu karışıma katılır. Tahta kaşıkla karıştırılır.Bu karışım yağlanmış borcama veya bir fırın kabına dökülür.170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 50 dakika kadar piş

SİRKELİ TUZLU KURABİYE Tuzlu pastalar , poğaçalar genellikle ilk yapıldıkları gün güzel olur.Ertesi güne kalınca pek sevilmezler.Fakat bu yazdığım tuzlu pasta bayatlamadan durabiliyor.Onun için yazmak istedim. 1 paket margarin (oda sıcaklığında) ., 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı sirke ,1 yumurtanın sarısı içine beyazı dışına sürmek için ayrılacak,1 paket kabartma tozu, 2 tatlı kaşığı tuz ,varsa 1 tatlı kaşığı mahlep.,1 tatlı kaşığı toz şeker, Tüm malzeme karıştırılarak hamur yoğrulur.Alabildiği kadar un konur.Yine yumuşak bir hamur yapılır.Hamur işlerinde un ne kadar az konulursa o kadar güzel oluyor.

KURABİYE 3Yumurta , 1.5 su bardağı şeker, 1paket oda sıcaklığında margarin, 1 çay bardağı sıvı yağ ,2 paket kabartma tozu, 2 paket vanilya,alabildiği kadar un .Arzuya göre limon veya portakal kabuğu rendesi de konabilir Tüm malzeme derin bir kapta karıştırılır.Alabildiği kadar un konulur. Çok yumuşak bir hamur yapılır .Hamuru elden kurtarıncaya kadar un koyun .Fazla un koyunca sert hamur oluyor güzel olmuyor.Hazırlanan hamur biraz dinlendirilir.Sonra küçük küçük toplar halıne getirerek kurabiye şekli verilir.Fırın tepsisine pişirme kağıdı serilerek kurabiyeler aralıklı olarak tepsiye yerleştirilir.170 derece Fı

GAVUR DAĞI SALATASI 3-4 adet domatesküp şeklinde ince ince doğranır.1 adet kuru soğan minik minik doğranır. Sumak ve tuzla birlikte ovulur. Varsa birkaç tane de yeşil soğan ince ince doğranır . Biberler minik minik doğranır. Bolca maydanoz ince ince kıyılır.Hepsi birlikte karıştırılır. Servis tabağına alınır. Ayrı bir derin kasede zeytinyağı, limon suyu,pul biber ,tuz,nar ekşisi,hepsi birlikte çatalla çırpılır. Bu karışım salatanın üzerine dökülür. Üzerine bolca ceviz kırıkları serpilir

PATATES TAVA Çay saatlerinde evde olan malzemelerle kolayca yapabileceğiniz bir tarif. 2 orta boy patatesi soyarak derin bir kasenin içine rendeleyin.2 adet yumurta kırın.2 yemek kaşığı un koyun ,yarım su bardağı süt ilave edin.3-4 kibrit kutusu büyüklüğünde peyniri ufalayarak ilave edin,Tuz,karabiber,arzuya göre kırmızı biber ilave edin.Hepsini birlikte karıştırın.Cıvık , akıcı bir kıvam elde edin.Teflon tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ koyun .Bu karışımdan tavaya ince bir tabaka halinde dökerek kızartın .Büyükce bir düz tabak(tavadan küçük olmalı)veya tava kapağı ile alt üst çevirerek her iki tarafını da kızartıp servis tabağına alın . Dilimleyerek servis yapın. AFİYET OLSUN

Bu gün de soğuk büfelerde çay sofralarında , sabah kahvaltılarında , yaklaşan yılbaşı gecesi için içkilerin yanında yapabileceğiniz kolay kanepe tarifleri vermeye çalışacağım. PEYNİR EZMELİ KANEPE Bir parça peyniri çatalla ezin.Ezdiğiniz peynire biraz zeytinyağı bir kahve kaşığı lımon katarak karıştırın.Kırmızı pul biber ilave edin(acı severseniz tabii ki).Bu karışımı ister kepekli ister normal tost ekmeklerinin üzerine muntazam bir şekilde bolca sürün.Bu ekmek dilimleri büyük olduğundan bunları keskin bir bıçakla ister küçük kareler isterseniz üçgenler şeklinde kesebilirsiniz.Ekmekleri servis tabağına yerleştirin .Üzerlerini maydanoz yaprakları, turşu ,domates dilimleri vs. ile süsleyebilirsiniz BAHARATLI MEZE

Yarım su bardağı kadar kırmızı mercimeği iyice yıkayın. 1 adet küçük soğanı robotta kıyın. Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup soğanları içine atın hafif pembeleşene kadar karıştırarak kavurun .1 yemek kaşığı salça ilave edin. 1 küçük havuç, 1 küçük kereviz, 1 küçük patates rendeleyin.Bunları robotta da parçalayabilirsiniz. 2 adet yeşil biber varsa kırmızı biber(evde olan tüm sebzelerden) ilave edebilirsiniz. Kereviz saplarını ve yapraklarını da ince ince doğrayarak ilave edebilirsiniz. 1 Yemek kaşığı unu bir bardağın içinde sulandırıp ilave edin,yıkadığınız mercimeği de tencereye koyun.Yarım çay bardağı pirinç, yarım çay bardağı da ince bulgur ilave edin. Ketılda ısıttığınız sıcak suyu ilave ederek tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte pişmeye bırakın. Arasıra karıştırın ki dibine tutmasın.Tuz, karabiber ilave edin. Çorbanız piştıkten sonra arzuya göre biraz tere yağında nane ve pul biber yakıp üzerine dökebilirsiniz.İsterseniz sadece nane ve pul biber de serp

SODALI BÖREK 3 yufka, 1 şişe soda, 2 yumurta, peynir, yarım paket margarin veya tere yağı Küçük bir tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın.Bir yufkayı katlayarak tepsiye serin.İkinci yufkanın da yarısını aynı şekilde tepsiye yerleştirin.Üzerine peyniri serin.Diğer bir buçuk yufkayı da aynı şekilde peynirin üzerine yerleştirin.Bıçakla karelere bölün.Yarım paket margarini veya tere yağını bir tavada eriterek (ikisinden karışık da yapabilirsiniz)tepsideki hamurun her yerini bu yağla yağlayın.Tepsiyi buz dolabına koyarak dinlendirin. Pişireceğiniz zaman bir kaseye 2 yumurtayı kırın,bir şişe sodayı da içine dökerek çırpın.Bu karışımı böreğin üzerine dökerek 170 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirin Çalışan insanlar bu böreği akşamdan hazırlayıp üzerini streç

Soğuk kış akşamlarında yeni evli, çalışan gençlerin yorgun argın işten gelince sıcak sıcak içmeleri için çok çabuk yapabilecekleri basit bir yoğurt çorbası tarifi vereceğim. Bu çorba tarifini kızım Tubanın arkadaşı Özlem kızım için yazıyorum. İşten eve gelir gelmez hemen ketıla su koyup çalıştırın.Bu arada çorba tenceresini de bir bardak kadar su ile ocağa koyup kaynatın. Sular ısınırken derin bir kaseye bir yumurta kırın, 2 tepeleme dolu yemek kaşığı un, bir kase yoğurt, bir çay bardağı su koyarak el blendırı ile çırpın. Bu karışımı tencerede kaynayan suya yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Ketılda ısınan suyu azar azar tencereye ilave ederek devamlı karıştırın. Arzuya göre et suyu da koyabilirsiniz. Sulu boza kıvamına gelinceye kadar pişirin. En sonunda tuz atın. Tuz hemen atılmaz, çünkü tuz yoğurdu kestirebilir, çorbamız pütür pütür bir görünüm alabilir. Çorba piştikten sonra küçük bir tavada bir yemek kaşığı tere yağını eritip içine nane ve kı

3 YUMURTA, 1 SU BARDAĞI ŞEKER, YARIM SU BARDAĞI SIVI YAĞ, YARIM SU BARDAĞI SÜT, BİR PAKET KABARTMA TOZU, BİR PAKET VANİLYA, İKİ BUÇUK SU BARDAĞI UN Yumurta ile şeker çırpılır. Süt ve yağ ilave edilir. Un ,kabartma tozu ,vanilya ilave edilir. Tahta kaşıkla karıştırılır. Arzuya göre içine kuru üzüm ,ceviz veya fındık parçaları, portakal veya limon kabuğu rendesitarçın ,meyve kuruları ilave edilebilir. Margarinle yağlanmış kalıba dökülerek 170 derece fırında 50 dakika kadar pişirilir. Arzu edilirse hazırlanan kekin az bir kısmı çırpma kabında bırakılarak 2 kaşık kakao ilave edilip tekrar çı

malzemeler 4 yufka, 3 yumurta. 1 şişe soda ,1 çay bardağı sıvı yağ, peynir maydanoz Yapılışı Tav Büyükcebir Büyükce bir tavayı sıvı yağla yağlayın.Yufkanın bir tanesini biraz büzüştürerek tavanın içine yayın Derince bir kapta yumurtaları ,sodayı , yağı birlikte tel çırpıcı ile çırpın. Bu karışımdan tavadaki yufkanın üzerine dökerek yayın .İkinci yufkayı parçalayarak bu karışıma batırıp tavaya serin.Önceden hazırladığınız peynir maydanoz karışımını tavadaki yufkaların üzerine yayın .Diğer 2 yufkayı da aynı şekilde işlem yaparak tavaya yerleştirin.Kalan sodalı harcı da en üstüne döker

Yeşil mercimek çorbası yapmak için bir su bardağı mercimeği yıkayıp üzerine kaynar su döküp 10 dakika kadar bekletin.Bu arada bir küçük soğanı robotta kıyın.Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun soğanları bu yağda hafif pembeleştirin.Bir kaşık salça ilave edin .Üzerine su ilave edip kaynamaya bırakın. Bir limon suyunu da sıkarak ilave edin. Önceden suda bekleterek haşladığınız yarım su bardağı kadar nohutu tencereye ilave edin. Sonra suda beklettiğiniz yeşil mercimekleri avucunuzun arasında ovalıyarak kabuklarından ayırıp yıkayın tencereye ilave edin. Biraz kaynadıktan sonra bir çay bardağı kadar erişteyi tencereye ilave edip kısık ateşte pişirin.Et suyu ilave edin. Bunun için de evde kendinizin hazırlayıp dondurucuya attığınız et sularından 2-3 adet atabilirsiniz (et suyunun nasıl hazırlandığını da sitemde yazmıştım). Tuzunu ve karabiberini ilave edin. Çorba piştikten sonra ayrı bir tavada biraz tere yağına nane ve pul biber ilave ederek eritin. Bu karışı

Çorbalarınız için kıtır kıtır yapmak için üç yemek kaşığı kadar tere yağı veya margarini hamur yoğurma kabına alın iki su bardağı su, bir yemek kaşığı sirke iki yemek kaşığı tuz,alabildiği kadar un ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru biraz dinlendirdikten sonra masa üzerinde elinizle bastırarak bir santim kalınlığında düzeltin. Bıçakla bir santimlik çubuklar halınde kesin. Herbir parçayı masa üzerinde elinizle yuvarlayarak uzun çubuklar haline getirin. Sonra da bu çubukları bıçakla birer santim aralıklarla verev keserek minik parçalara bölün. Tavada sıvı yağı kızdırın bu minik hamur parçalarını bol yağda kızartın. Kızaran hamurları delikli kevgirle alarak kağıt havlu serilmiş olan tabağa çıkarın. Çorbaların yanında servis yapabilirsiniz. Sevgili anneler içinde ne olduğunu bilmediğimiz krakerler yerine çocuklarımıza bu kıtırları yapıp kraker yerine sunabiliriz...

Sevgili hanımlar evde yaptığımız turşu kavanozlarının üzerinde zamanla beyaz beyaz küfler oluşur bunu önlemek için kağıt havluyu birkaç kat katlayıp kavanozun üzerine koydum turşumun üzerinde oluşan küfler kağıt havluya yapıştığından turşumun suyu berrak oldu.İlgilenenlere tavsiye ederim deneyin görün...

Çorbalarımızı doğal yollarla lezzetli ve besleyici yapmak için et suyunu evimizde yapalım.Bunun için genel kural 1 litre suya 1 kilo kadar kemik kullanılmalı. İkinci olarak da kemik suyuna asıl lezzeti verecek olan sebzeler bol soğan, havuç ve kereviz sapı. Üçüncü grup olarak da aromatikler dediğimiz baharatlar gerekli. Bunun için birkaç dal maydanoz, varsa birkaç dal taze kekik, bir defne yaprağı saplarından bağlanıp pişirme suyuna konulur. Ama her zaman taze kekik bulunamıyacağı için kuru kekik et suyunun rengini bozmasın diye çay demliklerinin içine koyduğumuz kapaklı tel süzgeçlerin içine birkaç dal maydanoz, bir defne yaprağı, bir tatlı kaşığı kekik, sekiz on tane tane karabiber konulup tencereye yerleştirilir. İşlem bitince bu süzgeç dışarı alınır. Tencereye kemikleri koyup üzerini örtecek kadar soğuk suyu koyalım içine hazırladığımız sebzeleri ve baharat süzgeçini de koyup kaynama noktasına getirip hemen altını kısıp tıngırdamaya bırakalım. Soğuk suyun konması